山羊奶的营养价值

皮肤、润头发。”《中国补品》载：“山羊奶功效主滋阴养胃、降火解毒、补肾益精、

润肠通便、治干呕反胃、神疲乏力、慢性肾炎、大便干燥秘结，可用于肺结核、急慢性胃

炎、食道癌、口腔炎，某些接触性皮炎等等。”现代研究证明：羊奶中含有2 0 0多种营

养素和生物活性物质，其中，乳酸64种，氨基酸20种，维生素20种，矿物质25种，

是世界上公认的最接近人奶的奶品，被称为：“奶中之王”。

1、链脂肪酸含量高

脂肪酸分为长、中、短链三种。中链和短链脂肪酸比长链更容易被人体脂肪酶的消化

而吸收。另外，中链脂肪酸有独特的吸收机制，可以不经胰腺酶和胆盐的消化而在小肠直

接被吸收，中链脂肪酸临床上已经使用在吸收功能障碍和肠道功能紊乱患者以及早产婴儿

上。山羊奶中中链脂肪酸的含量是牛奶的两倍,占总脂肪酸的15%，而牛奶只有总脂肪酸

5%。

2、脂肪球直径小

脂肪球的直径越小，就能被脂肪酶更快速的分解。一般来说，山羊奶的消化要比牛奶

快20%。虽然牛奶和山羊奶脂肪球的直径大小有不同，山羊奶脂肪球的直径要比牛奶小得

多。山羊奶脂肪球的直径为2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米，山羊奶脂肪球的体积只是

牛奶的三分之一。因此山羊奶更容易被人体消化吸收。

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